“Kochen ist meine Leidenschaft. Dabei fühle ich mich wohl und lebendig. Ich drücke mich mit Zutaten und Geschmäckern aus – so zeige ich mich, meine Gefühle, meine Erinnerungen.”

Mit drei Jahren stand er bereits in der Küche. Eine Kinderspielküche akzeptierte er nicht, er wollte von Klein auf an den richtigen Herd. Als Koch im Restaurant Mesa und als Sous Chef im Equitable und im Maison Manesse in Zürich, tauchte er ein in die Welt des Fine Dinings, mal ganz puristisch, mal kreativ mit unerwarteten Geschmackskombinationen.

Maximilian ist leidenschaftlicher Gastgeber, passionierter Gastronom und ein grosser Weinliebhaber. In Österreich geboren und aufgewachsen hat er schon früh erkannt, dass die Gastronomie ihn fasziniert. Er wollte alles wissen und das Ganze verstehen – so absolvierte er die Ausbildungen zum Koch, Restaurationsfachmann und Sommelier.

«die Gäste sollen sich bei uns rundum wohl fühlen und nach einem perfekten Abend, mit einem Lächeln im Gesicht, zufrieden nach Hause gehen können»

Maximilian konnte in verschiedenen Fine Dining Restaurants in Zürich mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie sammeln. Seit vier Jahren ist er als Chef de Service und STV Betriebsleitung im Michelin Sternerestraurant «Equitable» tätig.