“Ich drücke mich über meine Gerichte aus, so bekommen meine Gäste mit jedem Bissen ein Stück meiner Leidenschaft mit.”

Als Sous Chef im Equitable in Zürich, durfte er von Fabian Fuchs lernen, zu zweit auf kleinstem Raum, ein 8 Gänge Menü höchster Klasse zu kreieren. Er tauchte ein in die puristische Küche, wo sie ausschliesslich mit den besten, saisonal verfügbaren Regionalprodukten kochten.

Seit rund einem Jahr arbeitet er als Sous Chef bei Benjamin Plsek im Restaurant Maison Manesse in Zürich. Von Benji lernt er, aus unerwarteten Geschmackskombinationen innovative und hervorragende Gerichte zu kreieren.

Maximilian ist leidenschaftlicher Gastgeber, passionierter Gastronom und ein grosser Weinliebhaber. In Österreich geboren und aufgewachsen hat er schon früh erkannt, dass die Gastronomie ihn fasziniert. Er wollte alles wissen und das Ganze verstehen – so absolvierte er die Ausbildungen zum Koch, Restaurationsfachmann und Sommelier.

«die Gäste sollen sich bei uns rundum wohl fühlen und nach einem perfekten Abend, mit einem Lächeln im Gesicht, zufrieden nach Hause gehen können»

Maximilian konnte in verschiedenen Fine Dining Restaurants in Zürich mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie sammeln. Seit vier Jahren ist er als Chef de Service und STV Betriebsleitung im Michelin Sternerestraurant «Equitable» tätig.